La ricchezza delle nostre tradizioni va tutelata
di Susanna Donatella Campione
Abbiate coraggio! Abbiate il coraggio di servire la polenta sulla tavola di legno e la zuppa nel coccio. Non di quelle finte, fatte apposta per compiacere il turista ma quelle che si usano da sempre nelle nostre cucine. Usate gli attrezzi che per tradizione e per antica sapienza da nostri avi sono arrivati fino a noi. Gli stranieri vengono da noi per questo e sono molto più disponibili a imparare da noi di quanto immaginiamo. Sono innamorati della nostra complessità e aspirano a conoscerla da vicino. Fate loro corsi di cucina tradizionale, insegnate come si preparano i nostri piatti più…
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