Cannavacciuolo l’abbiamo incontrato durante una pausa e si è raccontato entusiasta.  Chef, l’amore è l’ingrediente principale che mette nei suoi piatti e poi ci parla…  “Faccio un lavoro con tanta passione e ci metto Amore. Cerco di difenderlo. Quando ami una persona cerchi di proteggerla da chi vuole ucciderla. Io faccio questo show perché c’è qualcuno che questo lavoro lo vuole ammazzare perchè se stai in cucina non stai bene è inutile che lo fai. Questo è un settore difficile da gestire – continua – specie in una situazione economica poco rosea come quella attuale. Per quanto riguarda le gestioni familiari, spesso è facile che all’interno di questi sistemi si creino situazioni complicate, che poi inevitabilmente pesano sull’amministrazione generale. Non è facile affrontare tutte le difficoltà stando al passo con i tempi. Ho visto alcune situazioni che mi hanno davvero colpito dal punto di vista umano: chi ama il nostro lavoro e non riesce a superare queste difficoltà, soffre davvero tanto. Una giornata come questa serve per questo: dialogare con gli addetti al settore e io sono qui per dare il mio contributo”.

Tornando in cucina: olio, sale zucchero e farina gli ingredienti che non dovrebbero mancare. “Io aggiungerei passione determinazione e puntualità. Io credo che per chi desideri crescere professionalmente in questo settore, sia fondamentale cercare nuovi orizzonti per scoprire gli ingredienti, i sapori e la lavorazione delle materie prime differenti da quelle utilizzate nella terra d’origine. Penso che esperienze di questo tipo, siano dettate dall’istinto e contribuiscano a formare in maniera indelebile il proprio percorso”. Cannavacciuolo, impegnato con Cucine da Incubo, su canale Nove, prodotto da Endemol Italia per il gruppo Discovery inizierà a breve le nuove registrazioni di Masterchef un grande successo targato Sky. “Il boom del programma nasce dalla voglia d’imparare a cucinare. L’assenza di figure come nonne o mamme che cucinavano in casa. Prima, al ristorante si andava in occasioni speciali, oggi si va a pranzo e cena, tutti i giorni. La crisi ha portato molti a cucinare da soli, così la gente guarda la tv per imparare”.

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