Quando acquistiamo degli alimenti vorremmo essere sicuri che non contengano sostanze che possono, in qualche modo, danneggiare la nostra salute.

Ebbene questo tipo di analisi oggi può effettuarsi senza ricorrere sempre ai laboratori, poiché vengono svolte da un piccolo sensore portatile, elettrochimico, per la determinazione rapida di pesticidi organofosforici e carbammici nei campioni che gli vengono sottoposti.

Il risultato lo si ottiene in tempi brevissimi.

Il nuovo strumento si chiama “Biopard” ed è frutto della collaborazione della Università di Firenze con una impresa start up italiana che si chiama “’EcoBioServices and Researches Srl”, che sta lanciando questo prodotto sul mercato dopo averlo presentato allo SMAU di Firenze già a metà luglio 2015.

Il funzionamento del Biopard consiste nel porre un pezzetto di un alimento in una fialetta, unitamente ad alcuni reagenti chimici, nell’agitare il composto e versarlo poi sopra una striscia reattiva collegata al rivelatore portatile.

Nell’arco di 15 minuti l’utente saprà se quell’alimento è privo di pesticidi oppure se tali sostanze superano la soglia consentita dalla legge.

Il Biopard della EBSR non costituisce però un’alternativa alle analisi di laboratorio certificate.

Prima di intraprendere qualsiasi decisione o azione, il campione dovrebbe essere inviato ad un laboratorio accreditato per un’analisi di conferma.

Tuttavia il fondatore ed amministratore della EBSR, Francesco Tona, non nasconde il proprio ottimismo per il vasto orizzonte applicativo di cui è pioniere il nuovo prodotto italiano, essendo stati i primi al mondo ad averlo inventato.

La confezione posta in commmercio dall’azienda fiorentina non è certo alla portata di tutte le tasche, ma offre tutti i reagenti necessari per le analisi, i sensori serigrafici monouso selettivi per i pesticidi e un rivelatore portatile Wi-Fi e multipiattaforma per misurazioni elettrochimiche a controllo remoto.

Se si pensa che un’analisi in laboratorio costa più di 100 euro e che i “prodotti bio” costano a un ristoratore il 30-40 % in più rispetto a quelli normali, i potenziali clienti possono essere ad esempio tutti quei ristoratori “bio” intenzionati a verificare la merce proveniente dai vari fornitori.

Ma possono esserci pure mamme che decidono di testare in questo modo il cibo, prima di darlo ai loro bambini.

O ancora il coltivatore che necessita di mantenere un certo standard di qualità dai propri prodotti ittici o agricoli.

“L’attenzione per l’ambiente, dunque, passa anche attraverso la possibilità di verificare se i cibi siano davvero naturali”, come aggiunge Andrea Nesi, responsabile della Commissione Ambiente dell’Associazione Italiana Cultura e Sport.

L’Organizzazione Mondiale della Sanità non nasconde che circa un terzo delle malattie cardiovascolari e dei tumori potrebbe essere evitato se avessimo un’alimentazione sana.

Con il diffondersi del bio kit c’è la possibilità che i risultati delle verifiche siano rese note al consumatore e al fornitore, ma non si esclude che in futuro si possa attivare anche una qualche forma di denuncia.

Nel suo slancio innovativo, la società EcoBioServices and Researches sta anche sviluppando, in collaborazione con l’Università Tor Vergata di Roma, un sistema per determinare attraverso la saliva, se un paziente sia affetto da celiachia, prescindendo così dal solito esame del sangue.

Diego Ferin

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