GUSTAZIONE SENSORIALE LE NUOVE FRONTIERE DEL GUSTO
di Giacinta Ruspoli
GUSTAZIONE SENSORIALE LE NUOVE FRONTIERE DEL GUSTO La degustazione sensoriale è oramai un fenomeno culturale, Il nostro stile di vita, con le pause pranzo, i lunghi viaggi in aereo o in nave dove sono serviti cibi scongelati e a lunga conservazione, o il desiderio di ridurre i tempi di preparazione del pranzo e della cena utilizzando prodotti preconfezionati acquistati in supermercati e precotti, ha notevolmente ristretto la nostra sensibilità sensoriale, provocando una regressione del nostro universo sensoriale. Occorre un diverso stile di vita, una vera e propria rivoluzione culturale. Vi è un collegamento, che spesso ci sfugge, fra le nostre…
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